徽州名菜:臭鳜鱼“臭”自然必不可少的

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《徽州名菜:臭鳜鱼》
 
 
 
   美食百味“臭”自然必不可少的,徽州臭鳜鱼美名远扬,其肉质细嫩、口感滑嫩,异香扑鼻,是徽州传承百年的经典美食之一,因独特的异香也俘获了大批群众的喜爱与赞美。

   臭鳜鱼作为徽州的十大代表菜品之一,是徽州传统的特色美食之一,鳜鱼营养价值丰富,肉质细嫩,极易消化,是老少皆宜的营养佳品,而臭鳜鱼独特的腌制手法,既能保留鳜鱼的原汁原味,又能让食客品的异香,这也是臭鳜鱼得以流传至今的原因之一。

    臭鳜鱼作为徽州人家年夜饭的必备菜品,最常见的当属“红烧臭鳜鱼”,将腌好洗净的臭鳜鱼,放入油锅小火慢煎,直到微微泛黄,搭配猪肉笋干,小火烹调,红烧直至汤汁浓缩绵稠,鱼肉紧实弹滑,洁白如玉,散发着淡淡的臭味,让人垂涎欲滴、欲罢不能!