刀板香是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。徽州刀板香的猪肉食材的来源：徽州所产“皖南花猪”。吃五谷杂粮而长，其肉质鲜美，天然绿色无公害。

木板取自天然生长的香樟木，其木质本身带有香樟的独特香味，闻之沁人心脾使人精神爽朗。将香樟木在容器内蒸焖时，会将香气混合到蒸气中沁在肉上，使肉有了香樟的气息，也带走了咸肉的油腻，做到真正的“刀板留香”。笋香：徽州盛产竹笋，新鲜的春笋有一股自然的冰清香气。

   笋具有吸油的效果，减少肥肉带来的油腻感，同时淡淡的笋子香味也使得徽州刀板香这道菜的香气更加富郁。