洗净焯水,切成薄片,肉切好之后码在上等的香樟木板上小火同时去蒸,香樟木板慢慢的吸走咸肉的油腻,既保持肉的咸鲜,又油而不腻,肌红脂白,香气浓郁,滋味鲜美,是真正的“刀板留香”。
刀板香烧笋
把刀板香取出来,用清水冲洗干净备用;
把咸肉和整根“问政笋”一起放入沸水里,煮到咸肉八成熟的时候,把咸肉取出来备用,防止煮烂;
笋留在锅里,继续用小火煨煮上2个小时左右;
把咸肉重新放入笋汤里热透,捞出来趁热切成半公分厚;
把切好的肉片摆放在香樟木板上,等蒸锅上气后,用大火蒸5、6分钟左右;
上桌之前将笋捞出来,从中间剖开或者切片,用葱花和绿叶菜点缀一下即可。
以上仅是刀板香的一些做法、更多刀板香的做法 欢迎咨询