对于浪漫的徽州人而言，腌猪脚是一道传统的美味佳肴，将猪脚对半切开，用盐均匀覆盖，待脱水晾干后，加入各种香草调料，为了追求独特的香味，人们常常用橘皮等有香味的燃料用来烟熏，代替自然晾晒的方法，以此达到烟熏的别样滋味，腌好的猪脚红亮剔透，肥而不腻，熏香浓郁，色味俱全。
腌猪脚作为一道传统美食流传至今，其食用方法也是数不胜数，像“腌猪脚炖莲藕、腌猪脚焖黄豆”等等都是常见的佳肴美馔，其中“腌猪脚焖黄豆”不仅味道可口，而且做法简单，只需将洗净的猪脚和泡好黄豆放入砂锅，加入葱姜料酒等调香，小火细炖，直至猪蹄色泽红亮，软糯入味，让人回味无穷！
腌猪脚不仅做法百种多样，风味也醇香独特，肥而不腻，是每一位徽州人难忘的经典！