徽州作为一座历史古城，有着很深的历史文化底蕴，仿佛走进古典建筑的艺术博物馆，白墙瓦黛被绿水青山环绕，素雅淡然，好似一副流动的山水画卷，徽州物产丰富，凭借独特的地理人文环境，造就特有的饮食文化，讲究食物的原汁原味，香肠正是徽菜的独特之处，也是徽菜的一大特色。

   香肠的制作方法极为讲究，为了保证原材料的新鲜，通常选用优质家养黑猪肉，将肉绞成带有颗粒的肉末，运用传统工艺进行灌肠，烘干晾晒半个月以上，这样做好的成品香肠肉质紧实、肥而不腻、透漏着诱人的油光，吃一口让人唇齿留香，回味无穷！徽州香肠不仅风味独特，还含有丰富的营养物质，是徽州人家的经典菜肴。

   香肠作为徽州的经典食品之一，经过百年传承，有着悠久的历史背景，其做法也是百种多样，例如“蒜苗炒香肠、荷兰豆炒香肠以及辣椒炒香肠”等等，都是香肠的家常做法，荷兰豆炒香肠只需将准备好的香肠斜刀切片，荷兰豆去头去尾，下入油锅，中火煸炒，加入各种调料进行佐味，直到香肠咸香透明、荷兰豆甘甜脆爽，一道家常小菜就大功告成了！