火腿渊远流长，自唐代以前流传至今，是极具中华特色的传统美食，徽州火腿心通常由整条猪腿腌制而成，是徽州火腿的精华之处，色泽红艳如火，味道咸香酥美，肥而不腻，徽州火腿心之所以能够流传至今，离不开“八大菜系”徽菜的支持。
徽州火腿心腊香十足，在徽菜中通常作为菜品的重要佐料之一，也是徽菜的经典特色，像“火腿心煨冬笋、清蒸火腿片和火腿心炖鳝鱼”等等都是徽州的经典名菜，正因为火腿心的加入，让烹饪出的菜肴都带着一股独特的腊香，风味十足，火腿心也渐渐成为了徽菜中的必不可少的食用材料。
“火腿心煨冬笋”，清爽甘甜的冬笋搭配腊香十足的火腿心，在砂锅里小火慢煨，直至笋脆嫩鲜甜，汤白味美，在加入少许的盐进行调味，一碗清香四溢、营养丰富的火腿心煨冬笋就完成了！