其中以金华火腿和宣威火腿最为著名。徽婿今天要和大家分享的火腿，是金华火腿的起源。它来自徽州——皖南水墨画之乡。
徽州的美丽从未与世界隔绝。青山绿水，黑瓦白墙，烟囱里冒着烟，水墨画村的景色顿时活灵活现。挂在屋檐上或晒在谷仓里的火腿在烟中摇曳，这是皖南农村最令人难忘的风格和风味。
徽州火腿的历史与徽商密不可分，尤其在明清时期，徽商的足迹遍布祖国各地，徽州火腿成为徽商游遍全国时随身携带的一道家乡菜。正是徽商来到浙江金华，带来了制作火腿的方法，金华火腿就这样诞生了。从某种意义上说，徽州可以说是金华火腿的发源地。
与金华火腿的精致风格相比，徽州火腿更具有乡土气息。这与皖南地区农民饲养的猪的品种有关。其中大部分是农民自己饲养的黑猪或皖南花猪。他们吃天然饲料，如甘薯藤和米糠。
保存下来的“徽州火腿”，不多也不少，必须熬过四季。在第12个月，猪被屠宰，猪的整个后腿被重塑，盐渍和保存。春天过后，猪每天都要晒干，直到储存起来。从冬至到春天，渴望吃不到美味的火腿。
我们与徽州火腿签订了一份等待合同，从未让我们失望。无论什么菜，放几片火腿，顿时充溢着肉味，火腿在皖南的浓郁风味中，不仅是外界奋斗的人们对家乡风味的怀念，也是人们千年饮食智慧的凝聚。